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荠菜鲜肉水饺的做法步骤

1.荠菜清洗干净。

2.沸水下锅焯水去除草酸，捞出过凉水。

3.挤干水分切细。

4.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制10分钟。

5.铁棍山药去皮切细。

6.韭菜切细（用了小部分）。

7.山药、荠菜、韭菜末放到肉末中，先用米糠油拌匀韭菜、荠菜锁住水分。

8.加适量盐拌匀成馅。

9.包成饺子。

10.锅中放水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，中途点两次冷水，最后烧开饺子浮起即可。

11.春日美味，鲜香可口。